Nusskranz mal wieder

Ich hab es mal wieder versucht. Da mein Schwager zu Besuch ist, Geburtstag hat und den berühmt-berüchtigten Nusskranz von Oma Hedwig ebenso liebt wie sein Bruder, habe ich mir gemahlene Haselnüsse von "LuLu" aus Deutschland mitbringen lassen und bin gestern -nach all der Backerei am Wochenende etwas lustlos - zur Tat geschritten. Aber ich sag ja, der Herr Nusskranz führt ein Eigenleben. Er hat sich gedacht, hey Babe, wie, Du hast keine Lust? Dir zeig ich aber mal, wie gut ich sein kann. Er hat sich so bei der Zubereitung so unfassbar gut benommen, dass ich schon fast versucht war, einen richtigen Kranz zusammenzulegen, dann hat er aber doch angefangen, hier und da zu reißen, und ich habe schnell von meinem Übermut Abstand genommen und das übliche Hufeisen geformt.

Übrigens sieht es ungefähr immer so aus, wenn ich backe. Hach, wenn ich doch einmal ein bisschen schlau vorbereiten würde und die Sachen abgewogen hinstellen, wie Oma Gertrud mir das beigebracht hat, dann würde ich nicht zwischendurch mit klebrigen Händen dastehen und mich fragen, wieso ich die Mehltüte wieder in den Schrank stellen musste, obwohl ich diesen Kuchen schon zum 100. Mal fabriziere und genau weiß, dass ich nachmehlen muss. Dann würden keine halben Eierschalen zurück in den Eierkarton wandern und überhaupt sähe alles nach dem Backvorgang fast genauso aus wie vorher. Und nicht, als hätte eine Bombe eingeschlagen.

Ein bisschen erschwerend zu meiner üblichen Chaostendenz kommt hier hinzu, dass die Küche ungefähr 20 cm Arbeitsfläche aufbietet, und ich meine Backaktivitäten deshalb verlagern muss. Und das passende Equipment habe ich auch nicht aus Deutschland mitgebracht. Ist alles so ein bisschen studentenheimmäßig improvisiert, aber na gut, man KANN den Teig auch mit der Kinderteigrolle aus der Weihnachtsbäckerei bearbeiten. Das geht alles. Und er lässt sich bombig auf Söhnchen´s Frühstücksset ausrollen.

(Ich habe meinem Mann, als er gestern nach Hause kam gesagt, dass ich mir eine "richtige" Küche wünsche, wenn wir mal groß sind. So eine weiß lackierte, aus einem Guss, mit Kochtresen in der Mitte und Backofen auf Augenhöhe. Ihr wisst schon. Er entgegnete, er hätte lieber ein schnelles Auto. Soviel dazu.)

Aber zurück zum Herrn Nusskranz: er blieb brav und schmeckt wirklich richtig extrem gut, diesmal. Ich habe ihn aus Zeitmangel ein paar Minuten eher aus dem Ofen geholt, das hat ihm gut getan, er ist innen noch saftig (man könnte auch klitschig sagen). Geschmackssache, aber ich mag das, weil Mürbeteig ja schnell zu trocken und dann so keksig-bröselig wird.

Da ich finde, der brave Kerl würde sich gut beim ein oder anderen Osterbrunch machen, hier mal das Rezept:


Nusskranz a la Oma Hedwig:

Teig:

300g Mehl

2 gestr. Teelöffel Backpulver

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

Einen Schuss Milch

125g Butter

Mehl und Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, Ei und Milch hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und schnell verkneten. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 35 mal 45 cm ausrollen. (Ich habe nie den Zollstock zur Hand, ggf Fehler No. 1)

Füllung:

200g gemahlene Haselnusskerne

100g Zucker

4-5 Tropfen Bittermandelöl (hatte ich hier nicht, habe Vanille genommen)

1 Ei

Einen Schuss Wasser oder Milch

Alles zusammenrühren, auf den ausgerollten Teig geben. Den Teig von der längeren Seite aufrollen, als Kranz auf ein gefettetes Backblech legen (ha ha), mit etwas Eigelb einreiben und den Außenrand in gleichmäßigen Abständen ca. 1 cm tief einschneiden. (Habe ich diesmal vergessen, was natürlich die Optik beeinträchtigt, weil dann Risse beim Backen entstehen.)

10 Min. vorheizen, bei 175 Grad etwa 45 Min. backen.

Guten Appetit. Wer immer es schafft, einen richtigen Kranz zu drehen, schicke mir bitte ein Foto. Er wird sich meiner aufrichtigen Bewunderung gewiss sein....